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出品流程

百悦餐饮发布时间：2011/9/19 阅读：6585 次【字体：大中小】

一、食品初加工

   ①蔬菜严格执行一挑（摘）、二洗、三清、四泡
   ②动物性食品的清洗与存放要与植物性食品原料要分开。（分池清洗、分板切配、分器皿存
     放）。
   ③用于成品、半成品、原料的器皿和工具要标志明显，分开使用。
   ④冷冻肉类在烹调前应完全解冻。

二、烹饪加工

   ①烹饪的食品一定要烧熟煮透，又要保持原汁原味。
   ②四季豆一定要煮透，如发芽的土豆、野生磨菇等可能含有有毒有害的物质原料不使用。
   ③食品以即制即售为主，制作完成到出售一般不超过二小时。
   ④剩余的食品再次出售前要高温彻底加热，食品中心温度达到70摄氏度以上。

三、留样保存

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